MÉRIDA, 21 (EUROPA PRESS)
Cuatro cocineros se disputan este lunes, 23 de octubre, el III Concurso de cocina y gastronomía Premio Espiga Ternera de Extremadura IGP-Caja Rural de Extremadura, que celebra su final en la Escuela de Hotelería y Agroturismo, en Mérida.
Los finalistas son Abraham Melitón Pérez, de Restobar 19/91, de Puebla de la Calzada; Mario Rodríguez Rodriguez-Arias; de E.I ‘Gloria Fuertes’, de Plasencia; Juan Vicente González Díaz, del restaurante Chamorro de Mérida; y David Domínguez Alonso, del restaurante La Fabiola, de Cáceres.
Este concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura con el objetivo de promocionar la carne certificada bajo este sello europeo de calidad entre los profesionales del sector de la restauración de la región.
Después de un proceso de selección, cuatro cocineros han llegado a dicha final, cuyas recetas de ternera serán evaluadas por un jurado que valorará el gusto del plato cocinado (50% de la puntuación), la presentación (30%) y la descripción de la receta en la ficha, su valoración económica y el uso correcto y aprovechamiento de la materia prima (20%). En esta tercera edición la pieza a cocinar será rabillo de cadera (picaña).
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