MÉRIDA, 12 (EUROPA PRESS)
La Torta del Casar ‘Flor de la Dehesa’, de la quesería Los Casareños, inscrita a la Denominación de Origen Protegida, ha obtenido en el Concurso Internacional ‘Premio Roma Formaggi’ el primer premio en la categoría de ‘Quesos con DOP e IGP’, alzándose por encima de quesos italianos como Parmigiano Reggiano, el Asiago o el Piave.
La entrega de los premios se llevó a cabo el pasado viernes, 9 de junio, en la capital italiana. La portavoz de la quesería premiada, . Patricia Muñoz, recogió el diploma acreditativo de manos de Doménico Villani, delegado por Roma de la Organización Nacional de Catadores de Queso (ONAF – Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio) y miembro del jurado evaluador del concurso.
A su regreso a Casar de Cáceres, Muñoz ha declarado que este premio reconoce la dedicación que se pone cada día para sacar al mercado la Torta del Casar ‘Flor de la Dehesa’, “orgullo de esta quesería, artesana y muy familiar”.
“Y ser el mejor queso DOP en este concurso en el que se presentan tantos grandes quesos, la primera vez que nos presentamos a él, supone un gran éxito”, ha añadido.
Por su parte el maestro quesero de los Casareños, David Franco Barrantes, ha indicado que ‘Flor de la Dehesa’ es el queso “más especial” y que se elabora “a la manera más tradicional, con leche de la mejor calidad y cuajo vegetal, y mimándolo durante la maduración”.
“Resulta especialmente cremoso, con un sabor intenso desarrollado, y un poco amargo, como debe ser la Torta del Casar”, ha explicado el maestro quesero.
Por su parte., el director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, ha señalado que hace falta que las queserías participen y tengan un reconocimiento en estos concursos internacionales, que pueden ser el punto de partida para nuevos acuerdos comerciales para llevar la Torta del Casar fuera de las fronteras, un campo “todavía poco desarrollado en esta Denominación de Origen”.
PREMIO ROMA FORMAGGI 2023
Alcanzando este año su vigésima edición, éste es el concurso de quesos más importante de Italia, con una participación de 110 queserías y más de 400 quesos procedentes de la región del Lazio y otras regiones italianas y también internacionales.
Entre las queserías concursantes había 80 procedentes de toda Italia, siendo la participación de empresas extranjeras también significativa, con 31 queserías de España, Finlandia, Irlanda, Holanda y Portugal.
Desde hace años este concurso, promovido por la Cámara de Comercio de Roma, se ha convertido en un “punto de referencia” para el sector quesero.
CONSEJO REGULADOR DE LA DOP TORTA DEL CASAR
Los quesos DOP Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.
La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades “singulares y diferenciadoras”. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso DOP Torta del Casar, hay que buscar su “exclusiva etiqueta” de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional.
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